Antalya'nın Akseki ilçesinde, her yıl bahar aylarında Toros Dağları’nda kendiliğinden yetişen kuzugöbeği mantarı toplanmaya başlandı. Bölge halkı tarafından "göbek" olarak adlandırılan bu mantar türü, yüksek fiyatıyla hem geçim kaynağı oluyor hem de bölgeye özgü geleneksel bir lezzet olarak sofralarda yer buluyor. Tazesinin kilosu bin ila bin 250 TL arasında alıcı buluyor.
Mantar Avı Sabahın İlk Işıklarıyla Başlıyor
Yöre halkı, sabahın erken saatlerinde Toros Dağları’na çıkarak sedir, ardıç ve ladin ağaçlarının diplerinde kuzugöbeği arıyor. “Her ağacın dibini tek tek arıyoruz” diyen Mehmet Kara, yağışın bol olduğu yıllarda mantarın daha fazla çıktığını belirtiyor. Bu nedenle bahar yağmurları, mantar sezonunun uzunluğu ve verimi açısından büyük önem taşıyor.
Zor Şartlar, Büyük Keyif
Toplama süreci oldukça zahmetli. Gün boyu ormanlık alanda dolaşıp birkaç kilo kuzugöbeği toplayabilen bölge halkı, bu işi hem ek gelir hem de geleneksel uğraş olarak sürdürüyor. Hasan Sağlam, “Bazen bir kilo, bazen birkaç kilo buluyoruz ama zevki başka” sözleriyle bu uğraşın keyfini anlatıyor.
Lezzeti ve Kalorisi Yüksek Bir Mantar
Besin değeri açısından zengin, doğal yollarla yetişen kuzugöbeği mantarı, hem lezzeti hem de düşük bulunabilirliği ile dikkat çekiyor. Aksekili esnaf Bayram Erdoğan, “Sedir ve ladin ağaçlarının gölgelerinde yetişen bu mantar oldukça değerli. Genellikle halk kendi tüketimi için topluyor” dedi.
Satmak Yerine Kurutup Tüketiyorlar
Bölge halkı, kuzugöbeğini genellikle satmak yerine kurutup kış için saklıyor. Ancak yüksek fiyat nedeniyle bazı kişiler geçim kaynağı olarak satışını da yapıyor. Yıllardır mantar toplayan Hüseyin Çatlı, “Kuzugöbeğini bulunca mutlu oluyoruz. Sadece onu düşünerek dağlarda dolaşıyoruz” diyerek bu geleneğin sadece ekonomik değil, ruhsal bir tatmin de sağladığını ifade ediyor.
Akseki’de kuzugöbeği sezonu, yağışın durumuna bağlı olarak mayıs sonuna kadar devam edecek.
